Kambodschanisches Saraman Curry (Zimt & Anis-Note)

Mildes Curry charakterisiert durch eine Zimt/ Anis Note - zwei Gewürze, die in der kambodschanischen Küche oft vorkommen

Schärfe: 

Zutaten: Schalotten, Knoblauch, rote Chilischoten, Galgant, Ingwer, Garnelenpaste, Zitronengras, Limetten (abgeriebene Schale und Saft), Koriander, Pekannüsse, Sternanis, Zimt, Kurkuma, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Salz. Kann Spuren von Nüssen enthalten

Menge: Ca. 100g. Reicht in der Regel für ca. 4dl Kokosmilch/ Flüssigkeit und 4-6 Portionen

Haltbarkeit (ungeöffnet): Kühlschrank: 2-3 Wochen Tiefkühler: mehrere Wochen

Offene Curry-Pasten gekühlt aufbewahren und innert weniger Tagen konsumieren (Reste eignen sich gut für Marinaden oder zum Würzen von Nudelgerichten)

 Einfaches Curry-Rezept in drei Schritten (weitere Rezeptvorschläge in Bildergallerie)

1. Curry-Paste in 1-2 EL Öl  kurz anbraten
2. Frisches Gemüse dazugeben und 4-5 Minuten mitbraten
3. Kokosmilch und nach Belieben etwas Bouillon dazugeben und auf mittlerer Stufe köcheln bis Gemüse gar ist.

Tipp: Ganz zu Beginn Fleisch (z.B. Poulet-/ Rindfleisch-Streifen), Fisch/ Shrimps oder pflanzliches Protein anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen und vor dem Servieren unter das Curry mischen.